Chemex Kullanarak Kahve Demleme

Bu harika tasarımın arkasındaki tarih: Bir kimyagerin kahve demleme araçları tasarlayamacağını kim söylemiş? Chemex, Alman kimyager Peter J. Schlumbohm tarafından tasarlanmış, klasik ve zarif bir demleme aracıdır. Bu tasarım 3. dalga kahve akımıyla birlikte ortaya çıkmış gibi görünse de ,aslında 1941’den bu yana üretimdedir. Schlumbohm’in sayısız buluşları sayesinde 3000’den fazla patenti bulunmaktadır fakat bunlardan en ünlüleri Chemex…

Hario V60 Kullanarak Kahve Demleme

Hario V60, tüm dünyadaki nitelikli kahve dükkanlarında kullanılan en yaygın demleme yöntemlerinden biridir. Bunu tutarlılığı, demleyicisine kahvenin gövdesi ve gücü üzerinde tam kontrol imkanı sağlamasına borçludur. Hario v60 ile demlemede öğütme boyutunu değiştirerek kahvenin demleneceği hızı yavaşlatabilir veya hızlandırabilirsiniz. Öğütme boyutu ne kadar büyükse demleme süresi o kadar daha hızlı, boyut ne kadar küçükse, hız ters şekilde yavaş olacaktır. V60 ile daha…

Aeropress Kullanarak Kahve Demleme

İlk olarak.. Neden Aeropress? Çünkü bilimsel olarak kusursuz! – Aeropress vakum oluşturur ve suyun kahve parçacıklarının arasından geçmesi için hava basıncını kullanır. Ayrıca daha fazla tadın çözünmesini sağlar. Çabuk içilebilir. – Tüm demleme işlemi 90 saniye içerisinde tamamlanır. Hava basıncı ihtiyaç duyulan zamanı kısaltır, filtreleme süresi ve kısa demleme süresi= daha az asit seviyesi. Mükemmel bir hile. – Çok…

Kahve Nedir?

Kahve, kökboyasıgiller (Rubiaceae) familyasının Coffea cinsinde yer alan bir ağaç ve bu ağacın meyve çekirdeklerinin kavrulup öğütülmesi ile elde edilen tozun su ya da süt ile karıştırılmasıyla yapılan içecektir. Etimolojisi Kahve ağacının ilk bulunduğu yer olan Habeşistan’ın Kaffa yöresinin Arapça karşılığı “qahwah” dır. Araplar bugün bilinen kahveyi henüz tanımıyorken kelime keyif veren içki, şarap anlamında…

Espresso Nedir?

Espresso 19. Yüzyılda İtalya’nın Milano şehrinde ortaya çıktı. Zamanında ekspres olarak servis edilen kahve olarak tanımlanan, daha sonra ise markalaşan bir isimdir. Espresso sıkıştırılarak makineye koyulan ince çekilmiş kahve tanelerinin basınçlı su ve kontrollü bir akış ile  hazırlanması sonucu elde edilen bir içecektir. Espressonun yoğunluğu, onu diğer kahvelerden ayıran özelliklerinden biridir çünkü normal kahveye göre…

Kahve Türleri

Arabica Etiyopya’da keşfedilen ilk kahve bitkisinden türemiş olan Coffea Arabica, daha çok yüksekliği 800-2000 metre arasında olan dağlık platolarda veya volkanik yamaçlarda yetişir. Her yağmurlu dönemin ardından çiçek açar ve meyvelerinin olgunlaşması için yaklaşık 9 ay gerekir. Tipik bir arabica ağacı, bir yılda yaklaşık 5 kg meyve verir ve bu meyvelerden 1 kg kahve çekirdeği…